Papirløst parløb i cafeteriaet

HERLUFMAGLE: - Det har været fedt, udbryder Dorthe Lausten Jørgensen, da avisens udsendte spørger hende, hvordan hun synes det første år er gået, som forpagter i Herlufmagle-Hallens cafeteria.

- Men det har også været hårdt, siger hendes kæreste Bjarne Follin, der driver spisestedet sammen med hende.

Han smiler, mens hans siger det, fordi han har ikke fortrudt det et sekund, selvom de i perioder har været i cafeteriaet i døgndrift. Han sagde sit job som tømrer op, og Dorthe Lausten Jørgensen sagde et job som køkkenchef i et cateringfirma op for at stå i spidsen for Herlufmagle-Hallens cafeteria.

De har været kærester i fire år, og det sidste år har de så også været kollegaer. Det ser de som et privilegium. Men for at det hele har kunnet hænge sammen, var de, få måneder efter de overtog cafeteriaet, nødt til at flytte fra Køge, hvor de tidligere boede, til Herlufmagle.

Dagens ret hører til

Det første parret gjorde, da de rykkede ind i cafeteriaet var at sætte dagens ret fire kroner ned fra 60 til 56 kroner, og så indkøbte de en stor grill til terrassen, hvor de planlægger, at der igen skal tændes op, så snart vejret er til det.

- Vi har forsøgt at lytte meget til de folk, som vi har mødt her i cafeteriaet. Lyttet til hvad de gerne vil have, og det har været vigtigt for os at få skabt noget tillid, siger Dorthe Lausten Jørgensen, og hun fortsætter.

- Vi har ikke forsøgt at lave det hele om. Det skal være et samlingssted, hvor manden er god hver gang, og hvor folk trygt kan holde deres fester, siger hun, men fortæller også, at de vil forsøge sig med flere temaaftner, som den marokkanske aften, de holdt sidste år.

Selvom de to forpagtere har haft mange fester at arrangere, så er det stadig op af bakke økonomisk at drive cafeteriaet, men det skræmmer ikke. Bjarne Follin og Dorthe Lausten Jørgensen har fundet deres rette hylde, her vil de blive og de ved, at det kræver tålmodighed.

Født til branchen

Det har de to også med hinanden. Erfaringen fra restaurationsbranchen har hun med sig, men for ham er cafeteriaet det første livtag med branchen.

- Nogle mennesker er født med den der evne til at hygge om andre, og den har Bjarne. Han er så hyggeligt anlagt, siger Dorthe Lausten Jørgensen og smiler, og det gør Bjarne også.

- Jamen, jeg har bare kastet mig ud i det. Da jeg var tømrer, kørte jeg som servicemontør, så jeg er vant til at tale med folk, siger han og fortæller, at alt det der med fra hvilken side, man skal servere, det har han lige skulle lære, og Dorthe Lausten Jørgensen, som tidligere har arbejdet som overtjener, supplerer.

- Man lærer hurtigt, når man virkelig vil noget, og Bjarne er ligesom mig perfektionistisk, siger hun.

Helt så omhyggelige er de to dog ikke, når det gælder dem selv privat. Faktisk friede Bjarne til Dorthe for to år siden, men de er endnu ikke blevet gift.

- Vi har haft så travlt med at arrangere andres fester, at vi ikke har nået det. Vi satser virkelig på at blive gift til sommer, for vi vil så gerne. Men vi er slemme til at udsætte os selv. Ja, puha...siger hun. Og så griner de begge to.

Det første år i cafeteriaet fejres med en stor buffet fredag den 9. april fra klokken 18. Det koster 75 kroner.

meje